I semi di Chia contengono una grande quantità di nutrienti benefici. Contenuto di acidi grassi essenziali con i valori più elevati tra gli alimenti di origine vegetale, come gli omega 3 che possono arrivare fino al 20%. Ricchi di fibre alimentari (30%) e di proteine (20%), oltre che di amminoacidi essenziali e sali minerali. Ben 18 dei 22 amminoacidi, tra i quali gli 8 essenziali (fenilalanina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, treonina, triptofano e valina). Sali minerali: quali rame, iodio, manganese, boro, calcio, ferro, molibdeno, fosforo, potassio, magnesio, silicio, stronzio, zinco. Vitamine: A, C, E, acido folico e colina (vitamina J), B1, B2, B3, B5, B6, B15, B17, D, K e inositolo. L’elevato contenuto di acido clorogenico e caffeico, miricetina, quercetina e kempferolo, nonché delle vitamine, rende i semi di Chia una fonte eccellente di antiossidanti. Assorbendo acqua a livello intestinale, i semi sviluppano una specie di gel che aiuta la corretta funzionalità intestinale, raccogliendo scorie e tossine poi eliminate. Usati anche nella produzione di bevande energetiche, una volta macinati possono essere usati per preparare pane, torte e biscotti. I semi presentano un buon equilibrio tra proteine e carboidrati. Circa il 65% è composto da carboidrati, mentre ben il 14% è occupato da proteine. I semi di quinoa rappresentano un'ottima fonte di proteine vegetali, poiché contengono tutti gli amminoacidi essenziali e in proporzioni bilanciate. Ricchi di fibre, vitamine (A, molte del gruppo B, C ed E) e sali minerali (calcio, manganese, potassio, magnesio, fosforo, ferro e zinco). Inoltre, contengono una delle sostanze più studiate degli ultimi anni per i suoi effetti benefici, come la trimetilglicina. I semi di quinoa rappresentano un eccellente nutriente, con poche calorie (368 Kcal/100 g). Forniscono energia, ma soprattutto gli amminoacidi essenziali per il funzionamento del nostro organismo. L’elevato contenuto di vitamine e flavonoidi (in particolare quercetina e kempferolo) aiuta a contrastare i radicali liberi e favorisce i processi metabolici. Il miglio ha eccellenti caratteristiche nutrizionali, con un ottimo contenuto proteico associato ad un basso contenuto di lipidi. Ricco di vitamine A, B (B1, B2, B3, B5, B6 e acido folico), E e PP; sali minerali come calcio, ferro, fosforo, potassio, magnesio e zinco; oltre che di acido salicilico, lecitina e colina. Inoltre, si caratterizza per un notevole contenuto di fibre. Le proteine presenti nel miglio sono più complete ed assimilabili di quelle presenti in altri cereali. La percentuale dei lipidi è costituita quasi interamente da acidi grassi insaturi (omega 3 e omega 6). La presenza di minerali e vitamine aiuta in caso di affaticamento, sia fisico che mentale, fornendo energia. L’alto contenuto di fibre aiuta le funzioni intestinali, in associazione alle sue proprietà probiotiche. Grazie al suo potere alcalinizzante rappresenta un rimedio naturale per l’acidità di stomaco. L’acido salicilico supporta l’organismo durante lo sviluppo e favorisce la buona salute di pelle, denti, capelli e unghie. È privo di glutine, il che lo rende facilmente digeribile e adatto anche ai celiaci.