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23 Ottobre 2023

Ricette Halloween salate: 2 preparazioni sane e originali

Ricette Halloween salate vegan

Halloween è una ricorrenza molto amata dai bambini, che hanno la possibilità di divertirsi mascherandosi e giocando con le tradizioni. Tuttavia, questo appuntamento può anche essere l’occasione giusta per cimentarsi nella preparazione di ricette di halloween salate sane e gustose, a base di ingredienti di stagione.

Questo periodo dell’anno offre infatti un’ampia gamma di alimenti che, oltre ad essere molto gustosi, hanno numerosi benefici per la salute e il benessere del nostro corpo. La zucca, ad esempio, è un ortaggio di stagione che, oltre ad essere ricco di proprietà, è anche molto versatile e può essere impiegato per la preparazione di ricette dolci e salate.

Ricette vegan: parmigiana di zucca

La parmigiana di zucca, in particolare, è un’idea molto originale e che saprà mettere d’accordo i gusti di tutta la famiglia. In questo caso è fondamentale procurarsi ingredienti di ottima qualità, fra cui il nostro olio extravergine d’oliva.

Ingredienti

  •  900 gr di zucca
  • 150 ml di acqua
  • 25 gr di olio evo
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • 35 gr di amido di mais
  • Noce moscata
  • 600 ml di latte di soia
  • 150 gr di anacardi
  • 2 cucchiai di farina di riso
  • 10 pomodori secchi
  • 1 cucchiaino di senape
  • 2 cucchiai di lievito alimentare

Preparazione

Come prima cosa bisognerà ammollare gli anacardi in acqua bollente per un’ora, per poi scolarli e versarli nel frullatore insieme ai 150 g di acqua. A questo punto frulleremo bene fino a ottenere una crema perfettamente liscia. Successivamente dovremo lavare la zucca, eliminare i semi e tagliare fettine spesse circa 4 mm. Quindi le passeremo nella farina di riso e cominceremo a tagliare i pomodori secchi a dadini. A questo punto bisognerà preparare la besciamella vegan.

Mescoleremo quindi in una ciotola l’amido di mais con l’olio extravergine. In una pentola, invece, porteremo quasi a bollore il latte di soia, condito con una presa di sale, pepe e noce moscata e uniremo il composto di amido e olio mescolando immediatamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.  A questo punto porteremo a bollore la besciamella e lasceremo cuocere altri due minuti, sempre continuando a mescolare. Una volta pronta incorporeremo il lievito alimentare, la crema di anacardi e la senape e spegneremo il fuoco.

A questo punto bisognerà comporre la parmigiana. Verseremo sul fondo di una pirofila un paio di cucchiaiate di besciamella agli anacardi, formeremo uno strato di fette di zucca (già salate) e copriremo con qualche cucchiaiata di besciamella e i pomodori secchi a dadini. Dopo aver condito il tutto con un filo d’olio, potremo infornare in forno statico a 180° gradi per 30 minuti. La cottura terminerà nel momento in cui la zucca sarà morbida e la superficie della parmigiana dorata.

Un’alternativa più veloce alla parmigiana di zucca, è sicuramente quella dei cookie salati alla zucca. In questo caso consigliamo di utilizzare la nostra semola integrale di grano duro Cappelli.

Ingredienti

  • 250 gr di semola integrale
  • 250 gr di zucca cotta
  • 80 gr di acqua
  • 1 cucchiaino di sale
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1/3 cucchiaino di bicarbonato di sodio purissimo

Preparazione

Per prima cosa verseremo la semola integrale in una terrina insieme al bicarbonato di sodio e al sale. Poi frulleremo la zucca cotta con l’acqua e l’olio extravergine di oliva fino a ridurla in crema. Uniremo la crema di zucca alle polveri e impasteremo per ottenere un panetto compatto e uniforme. A questo punto potremo stendere l’impasto con l’aiuto di un mattarello in una sfoglia di circa 5 mm di diametro. Ritaglieremo quindi i biscotti con una formina a tema Halloween e li riporremo su di una teglia foderata con carta antiaderente. Infine, inforneremo a 180 gradi per 15 minuti in modalità statica. Quindi potremo sfornare e lasciarli raffreddare prima di servire.

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