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Una ricetta sfiziosa con i nostri Semi di Amaranto

I Semi di Amaranto sono poco conosciuti nella cucina italiana, spesso vengono usati come ornamento, ma in realtà sono ottimi per un'alimentazione sana: ti spieghiamo come realizzare una ricetta che lascerà i tuoi invitati a bocca aperta! L'Amaranto è totalmente privo di glutine, perfetto quindi anche per chi soffre di celiachia, mentre ha un elevato contenuto di proteine, fibre alimentari, e poi fosforo, ferro, magnesio, vitamine del complesso B e vitamina C. Controindicato per chi soffre di patologie a livello renale, gotta o artrite reumatoide, perché inibitore per l'assorbimento di calcio e zinco. Se ti stai chiedendo come utilizzarlo, ci sono molte idee come i burger, per i biscotti, per polpette e insieme al riso. Ma noi abbiamo pensato di suggerirti una ricetta particolare, perfetta per una cena a casa non scontata.

Prepariamo insieme gli  Sformatini di amaranto con noci e uvetta.

Ingredienti

  • 1 tazza di Semi di Amaranto
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cucchiaino dado vegetale
  • 2 cucchiai olio d’oliva e.v.
  • 1 spicchio d’aglio schiacciato
  • ½ tazza noci tritate grossolanamente
  • ½ tazza cime di rapa tritate
  • ½ tazza uvetta
  • 2 tazze di acqua
  • sale

Procedimento

  1. Innanzitutto cuoci l'amaranto con acqua e dado: per 10, 15 minuti in una pentola coperta fino a quando non si assorbe tutta l'acqua. A questo punto lascia riposare.
  2. Scalda l'olio e metti su aglio e noci: dopo qualche minuto - quando le noci iniziano a cambiare colore - aggiungi le cime di rapa, l’uvetta, ½ bicchiere d’acqua e il sale. Lascia cuocere per circa 5 minuti tutto.
  3. Unisci poi quanto preparato nella pentola con l’amaranto: finisci di cucinare tutto insieme, fino a completo assorbimento dell’acqua.
  4. Ungi gli stampini con olio d’oliva, e metti dentro il composto pressando leggermente: rovescia poi nel piatto e se vuoi decora con i germogli.
Il risultato è un grazioso tortino dal gusto insolito: la tua cena sarà sana ma elegante! I Semi di Amaranto li trovi qui! Tutte le altre confezioni di Semi Bio sono nella sezione Cucina e Tisane. Schermata 2016-09-05 alle 10.25.05