Fare il pane in casa è un’abitudine che ormai abbiamo perso, ma che può dare grandi soddisfazioni. Qui ti spieghiamo come preparare un delizioso pane integrale con semi di lino e curcuma, perfetto anche per chi segue una dieta vegana.
Mangiare pane fa bene
Molti eliminano i carboidrati dalla dieta, convinti di aver fatto la mossa giusta: sbagliato!
Il pane, così come la pasta, è un alimento necessario in una dieta sana ed equilibrata. Secondo il Ministero per le Politiche Agricole, Alimentari e Forestali se ne dovrebbero assumere fino a 5 porzioni da 50 g al giorno, in una dieta da 2100 calorie, ovviamente in sostituzione ad altri amidacei, come riso e pasta. Ecco qualche consiglio utile:
- scegli il pane integrale, che ha appena 224 calorie all’etto e tante fibre;
- arricchisci il pane con i semi, ad esempio di sesamo, che aumentano la quantità di grassi buoni;
- se usi il lievito madre il tuo pane sarà ancora più digeribile e si conserverà più a lungo.
La ricetta
Oggi ti proponiamo una ricetta particolare, adatta anche ai vegani, in cui, nella preparazione della tua pagnotta userai anche i semi di Lino e la curcuma, ingredienti dalle utilissime proprietà nutritive: i primi sono ricchi di fibre e grassi buoni, mentre la seconda spezia è un potente antinfiammatorio.
Ti serviranno:
- 300 g di Semola Integrale di Grano Duro
- 120 g di Farina Manitoba
- 1/2 cubetto lievito di birra fresco
- 80g di farina di Semi di Lino, ottenuta macinando i semini
- 1 cucchiaio di Curcuma in polvere
- 1 cucchiaio di sale
- olio evo
- 300 ml di acqua
- Innanzitutto sciogli il lievito di birra in acqua tiepida.
- Una volta pronto, unisci le farine, la curcuma e il sale in una ciotola e aggiungilo.
- Amalgama con cura ed aggiungi poca acqua alla volta, fino ad ottenere un impasto liscio e non appiccicoso.
- Corpi l’impasto con un panno e lascia a lievitare al caldo per circa un’ora: lo troverai raddoppiato.
- Lavora di nuovo l’impasto per qualche minuto e mettilo nella teglia: puoi fare dei panini, delle pagnotte o scegliere la forma del plumcake. In ogni caso lascia di nuovo riposare per circa 30 minuti.
- Ora puoi spennellare la superficie con olio evo e infornare a 200° in forno statico per circa 30/40 minuti.
