Mangiare pane fa bene
Molti eliminano i carboidrati dalla dieta, convinti di aver fatto la mossa giusta: sbagliato! Il pane, così come la pasta, è un alimento necessario in una dieta sana ed equilibrata. Secondo il Ministero per le Politiche Agricole, Alimentari e Forestali se ne dovrebbero assumere fino a 5 porzioni da 50 g al giorno, in una dieta da 2100 calorie, ovviamente in sostituzione ad altri amidacei, come riso e pasta. Ecco qualche consiglio utile:- scegli il pane integrale, che ha appena 224 calorie all'etto e tante fibre;
- arricchisci il pane con i semi, ad esempio di sesamo, che aumentano la quantità di grassi buoni;
- se usi il lievito madre il tuo pane sarà ancora più digeribile e si conserverà più a lungo.
La ricetta
Oggi ti proponiamo una ricetta particolare, adatta anche ai vegani, in cui, nella preparazione della tua pagnotta userai anche i semi di Lino e la curcuma, ingredienti dalle utilissime proprietà nutritive: i primi sono ricchi di fibre e grassi buoni, mentre la seconda spezia è un potente antinfiammatorio. Ti serviranno:- 300 g di Semola Integrale di Grano Duro
- 120 g di Farina Manitoba
- 1/2 cubetto lievito di birra fresco
- 80g di farina di Semi di Lino, ottenuta macinando i semini
- 1 cucchiaio di Curcuma in polvere
- 1 cucchiaio di sale
- olio evo
- 300 ml di acqua
Iniziamo la preparazione:
- Innanzitutto sciogli il lievito di birra in acqua tiepida.
- Una volta pronto, unisci le farine, la curcuma e il sale in una ciotola e aggiungilo.
- Amalgama con cura ed aggiungi poca acqua alla volta, fino ad ottenere un impasto liscio e non appiccicoso.
- Corpi l'impasto con un panno e lascia a lievitare al caldo per circa un'ora: lo troverai raddoppiato.
- Lavora di nuovo l'impasto per qualche minuto e mettilo nella teglia: puoi fare dei panini, delle pagnotte o scegliere la forma del plumcake. In ogni caso lascia di nuovo riposare per circa 30 minuti.
- Ora puoi spennellare la superficie con olio evo e infornare a 200° in forno statico per circa 30/40 minuti.
Il tuo pane sarà molto più denso rispetto a un pane normale, vista la minor presenza del glutine nella farina integrale e la maggior presenza di fibra. Conservalo a temperatura ambiente, in un panno di cotone, per mantenerlo buono per più giorni.
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Ora sei pronta per fare la scarpetta senza sensi di colpa!
